Drôme provençale · La Truffe française
La truffe noire, à partager.
De notre récolte à votre table, ou dans la truffière avec Pascale et Lala. Découvrez la truffe à votre façon, en Drôme provençale.
01 / La Maison
Une famille, le plaisir de transmettre.
La truffe se découvre aussi dans la rencontre. Notre famille vous accueille en Drôme provençale pour partager les gestes du cavage et les saveurs de la table.
Notre récolte et son origine
La Truffe française propose exclusivement Tuber melanosporum, récoltée dans nos propres truffières en France : Drôme, Ardèche ou Vaucluse selon le lot. Nous vendons actuellement uniquement notre propre récolte. L’origine du lot proposé est confirmée avant paiement.
02 / Le temps de la truffe
La maturité donne le rythme.
Mi / fin novembre à fin mars
Le cavage suit la maturité et les conditions du terrain. Les dates sont confirmées avant votre venue ; aucune récolte n’est garantie. La sélection de truffes fraîches dépend des lots disponibles.
Voir les dates proposéesRetrait et livraison
Le retrait se fait sur rendez-vous, au point convenu dans le secteur de Suze-la-Rousse. Livraison en France continentale (hors Corse et îles non reliées au continent par route), à la charge de l’acheteur. Destination, disponibilité, frais et date de réception sont confirmés avant paiement.
03 / De l’assiette au verre
Le goût du vin, le parfum de la truffe.
Notre sélection de vieilles vignes de la Drôme pour accompagner vos truffes : un Côtes-du-Rhône rouge AOP, assemblage de syrah, grenache, carignan et mourvèdre.
Goûtez-le avec un risotto au parmesan, une volaille rôtie ou un jus court à la truffe : l’équilibre se trouve avec le plat.
Découvrir le vin et ses accordsProlonger la découverte du vin
Une balade dans les vignes du Domaine Les Hermessaines est une activité œnotouristique distincte de l’atelier de cavage. Le programme et le tarif sont confirmés sur demande avant réservation.
Préparer une balade au Domaine Les HermessainesSéjours découverte truffeL’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
04 / Les gestes à connaître
De bons repères, pour votre table.
Œufs à la truffe : une brouillade pour quatre
Pour quatre personnes, prévoyez 8 œufs et 20 g de truffe noire. La brouillade se prépare à feu doux ; le beurre et la truffe terminent le plat hors du feu.
Conserver une truffe fraîche : froid, durée et gestes utiles
Dès réception, placez la truffe au froid selon les consignes de son lot. Une boîte propre, un contrôle de l’humidité et une date de repas prévue sont les premiers repères ; aucune durée unique ne convient à toutes les truffes.
Quel vin avec la truffe ? Partir du plat
Œufs crémeux, risotto ou volaille : choisissez le vin pour l’ensemble du plat. Goûtez avec la sauce et servez-le assez frais pour laisser sa place au parfum de la truffe.
La truffe, à votre façon.
Une question ?
Nous écrireVisites et professionnels
Faut-il réserver avant de venir ?
Les demandes sont possibles toute l’année, tous les jours. Les privatisations peuvent accueillir jusqu’à 100 personnes, enfants compris. Nous préparons un devis selon votre effectif, vos dates et le programme. Après votre accord, nous confirmons le rendez-vous à Suze-la-Rousse et vous transmettons individuellement le point précis. Attendez cette confirmation avant de vous déplacer ; une demande seule ne réserve aucune place.
Combien de temps dure la visite ?
À Suze-la-Rousse, en Drôme provençale, La Truffe française organise un atelier de trois heures, animé en français uniquement avec Pascale et Lala, notre chienne truffière. Le tarif de référence de 99 € TTC par personne comprend le cavage dans nos truffières et la dégustation avec accords truffes et vins de notre sélection de vieilles vignes de la Drôme. Le cavage commence à la mi-novembre ou à la fin novembre et se poursuit jusqu’à fin mars, selon la maturité des truffes et les conditions du terrain. Les dates sont confirmées avant votre venue ; aucune récolte n’est garantie. Hors saison, un autre programme de visite peut être convenu à l’avance. La vente de truffes fraîches s’arrête à mi-mars. En cas de forte pluie, nous convenons avec vous d’une autre date pour reprogrammer la séance sans frais.
Où se trouve le lieu de rendez-vous ?
Nous vous accueillons à Suze-la-Rousse, en Drôme provençale, uniquement sur rendez-vous. Le point précis vous est transmis individuellement après confirmation.
Travaillez-vous avec les restaurants ?
Oui. Volumes, calendrier et facturation HT sont négociés en direct - voir la page Restaurateurs.
Les truffes et la commande
D'où viennent vos truffes ?
La Truffe française propose exclusivement Tuber melanosporum, récoltée dans nos propres truffières en France : Drôme, Ardèche ou Vaucluse selon le lot. Nous vendons actuellement uniquement notre propre récolte. L’origine du lot proposé est confirmée avant paiement.
Sont-elles bien fraîches ?
Cavées à maturité, nos truffes sont triées et brossées à la main. La sélection disponible dépend de la récolte de la semaine.
Comment conserver une truffe fraîche ?
La durée dépend de l’état du lot reçu ; demandez les consignes adaptées lors de l’achat. Placez la truffe dans une boîte alimentaire propre, avec un papier absorbant changé chaque jour, dans la zone la plus froide du réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Contrôlez la condensation quotidiennement et ne lavez la truffe qu’au moment de l’utiliser.
Comment acheter vos truffes ?
Retrait sur rendez-vous à Suze-la-Rousse ou livraison en France continentale (hors Corse et îles non reliées au continent par route), à la charge de l’acheteur. Destination, disponibilité, frais et date de réception sont confirmés avant paiement. Le prix évolue chaque semaine avec le marché et la récolte. Contactez-nous pour connaître les disponibilités et le tarif avant votre venue.